Paniers E&B Lab 2 tasses, IMS 1 tasse

25 mai 2019

La première section porte sur les 2 paniers E&B Lab 2 tasses, la seconde sur le filtre IMS 1 tasse. L’achat de ces paniers peut être recommandé. Ils apportent qualitativement au résultat en tasse ; les cafés sont plus harmonieux, avec un gain en termes de corps et de nuances aromatiques. Il faut noter que ces paniers nécessitent une mouture plus fine que celle exigée par les paniers fournis avec la machine Rocket ayant servi les tests. A noter : « Espresso & Brewing Lab » est parfois présenté comme le laboratoire d’expériences de la société IMS.

Paniers B702TFH22NT h. 22 mm 14/16 gr et B702TFH24NT h. 24 mm 16/18 gr

Les deux paniers ici présentés sous marque E&B Lab sont de type « ridgeless », c’est-à-dire qu’ils ne comportent pas l’arrête dans laquelle le ressort du porte-filtre se cale. Il sont ainsi plus aisés à ôter du porte-filtre et permettent un tassage plus propre. Ceci dit, ils tiennent parfaitement dans mon porte-filtre Rocket.

Le « NT », dans la référence, veut dire que ces paniers possèdent un revêtement nanotechnologique supposé, d’une part, faciliter l’expulsion de la galette de café après le shot et, d’autre part, améliorer la précision de celui-ci. C’est possible, mais je ne suis pas équipé pour procéder aux tests afférents. Par contre, à l’usage, la galette s’extrait effectivement facilement, laissant un panier relativement propre (par rapport aux paniers fournis d’origine avec la machine).

Reflets provoqués par le revêtement nanothechnologique.

Les contenances sont de 14 à 16 grammes pour le premier (H22), de 16 à 18 grammes pour le deuxième (H24). Sans souci, chacun des paniers peut accueillir 2 grammes supplémentaires. Ainsi par exemple, lorsque je tire un café de torréfaction claire, je charge le 16/18g à 20g, ce surdosage n’entrainant pas de contact entre la galette de café et la douchette de la machine espresso. Pour les torréfactions foncées que je consomme le plus souvent, je charge le 14/16g à 16g.

C’est dans leurs plages hautes que ces paniers offrent le meilleur rendement. Mes ratios d’extraction changent, selon les cafés entre 2 (généralement) et 2,5. (à titre d’exemple, un ratio de 2 correspond à mettre 16g dans le porte-filtre pour produire 32g en tasse, lesquels seraient portés à 40g pour un ratio de 2,5).

Les prix restent relativement contenus ; ils sont par exemple facturés 30 euros le filtre par le site Maxicoffee (ici).

J’ai eu l’occasion de tester le B702TFH20NT H 20 mm, donné pour 12/14 gr. Je ne suis pas parvenu à de bons résultats, alors qu’avec les précédents (14/16 et 16/18g), les résultats sont au top !

Je vous livre ci-dessous les caractéristiques techniques affichées sur le site Web E&B Lab (ici) .

Shot avec panier E&B Lab 2 tasses

IMS Single B70 Barista Pro 8-10 gr

S’agissant à présent du panier 1 tasse, voici celui que j’utilise désormais avec succès, de marque IMS. Il faut dire que, selon la mécanique des fluides, il est difficile, avec un filtre 1 tasse, d’obtenir un résultat qualitatif au même niveau que ce qu’on obtient avec un panier 2 tasses. Et bien je vous assure qu’avec ce panier IMS on en est très proche ; je l’utilise désormais quotidiennement. Certes, la qualité du broyage est importante, il faut un bon moulin. Les grosses meules coniques du Niche Zéro travaillent à ce titre merveilleusement et alors que j’étais abonné précédemment au double shot, ce panier permet de multiplier les plaisirs.

S’il s’agit d’un panier d’une contenance de 8-10g, j’y mets systématiquement 11g, pour un obtenir 20g en tasse (ratio d’environ 1,8).

La forme de ce panier permet l’utilisation d’un tamper de 58mm (plus précisément, pour les 3 filtres présentés dans ce billet, j’utilise un tamper de 58,6mm).

Le prix reste également relativement contenu pour cet IMS ; il est facturé 20 euros sur le site Kafekultur ici). Informations livrées par le site :

Shot avec l’IMS 1 tasse

Ces 3 paniers nécessitent de moudre plus finement le café qu’avec les filtres originaux de la Rocket utilisée. La photo ci-dessous compare les paniers 2t fourni avec la Rocket (à droite) et le E&B Lab 14-16g (à gauche). On remarque aisément la plus grande surface percée et le nombre accru de trous. Avec une qualité de perçage exemplaire, on comprend alors aisément la contribution à l’amélioration de l’extraction.

En conclusion, la seule question qui intéresse finalement le barista amateur est : le résultat en tasse est-il meilleur ? Ma réponse est sans aucune hésitation : oui ! Pour une somme restant raisonnable, qui plus est au regard de la durée de vie de ces produits, c’est un gain qualitatif dont il serait dommage de se priver.

Il me faudrait désormais essayer les douchettes de ces marques.