Domaine du Collier blanc 2011

Domaine du Collier, Saumur blanc, 2011

27 août 2016

La robe est jaune pâle, parfaitement limpide, brillante.

Le nez est au premier abord discret, il faut lui laisser un peu de temps et le second est alors marqué tout en restant fin, des notes citronnées laissent place à la verveine ou au tilleul et quelques fruits blancs.

Le vin entre en bouche avec vivacité et révèle des arômes citronnées (pas trop, et c’est tant mieux pour moi), un très léger gras juste pour équilibrer une acidité maitrisée. Une belle tension se termine par une salinité justement dosée. La longueur n’est pas exceptionnelle, mais l’ensemble est sacrément bien fait ! Harmonie parfaite pour ce 100% Chenin, distingué. Testé sur quelques produits de la mer ainsi que sur un fromage de chèvre il a été parfait. Il serait intéressant de le gouter dans quelques années.

Mazette, que c’est bon ça !

Acheté une bonne vingtaine d’euros au Vinimarché de Pessac.

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