asperge jura

Asperges vertes, lardons, raviolis au fromage italien et parmesan, avec un vin d’Arbois

9 avril 2016

Un vrai régal pas cher, facile à préparer, et un sublime accord avec vos vins du jura.

Pour 3 personnes

1 botte d’asperges Vertes

Lardons

Raviolis Rana au fromage italien

Parmesan râpé (ou Comté râpé)

 

Bien dégraisser les lardons

Couper les asperges en tronçons les mettre avec les lardons (saler légèrement, et poivrer)

Laisser cuire tout doucement à couvert et finir avec un peu d’eau pour déglacer

Par ailleurs, faire cuire les raviolis

Mettre les raviolis dans une assiette creuse

Mettre les asperges et les lardons par dessus

Saupoudrer de parmesan râpé

 

Avec le vin du jura, c’était superbe ! En l’occurence, il s’agissait d’un vin acheté il y a peu au salon des vignerons indépendants de Bordeaux. Je n’avais pas la possibilité de prendre des notes à son propos pour ce billet, mais la fiche puisé sur le site du vigneron (Domaine Jacques Tissot) est plutôt fidèle. Ce vin comportant 70% de Chardonnay élevé en foudre est une belle introduction aux vins du Jura.

 

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